Huevos rellenos de gambones y verduras con salsa bechamel con sabor a gambas

Pelar los gambones reservando los cuerpos y las cabezas. Cocer los huevos en agua unos 10/12 minutos

Picar la cebolla y los ajos y echar en una sarten con un poco de AOVE, cuando esté hecho se añade los champiñones y el calabacin bien picaditos y se rehoga todo.

Añadir los gambones picados y rehogar unos mintutos. Aparta la mitad del sofrito y reparte en una fuente de horno, a la otra mitad se le añade las yemas de los huevos cocidos machacadas con un tenedor y dos cucharadas de salsa de tomate y se mezcla todo bien.

Con esta mezcla se van rellenando los huevos y se van colocando en la fuente de horno sobre la cama de sofrito que habiamos puesto

Ahora hacemos la salsa bechamel. Ponemos en una sarten un poco de AOVE y añadimos los cuerpos y cabezas de los gambones que teniamos reservados, les damos unas vueltas para que se frían aplastando un poco para que suelten su jugo.

Añadimos el brandy y flameamos hasta que se apague la llama que se evapore el alcohol y añadimos la leche. Colamos la mezcla con un colador.

Se pone en otra sarten la mantequilla hasta que se disuelva y le añadimos la harina removiendo bien para que no se queme, a continuación le echamos la leche que hemos colado ,sin dejar de dar vueltas hasta que espese un poco y añadimos 2 cucharadas de salsa de tomate y mezclamos bien…. Lo aliñamos con un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto y listo.

Echamos la salsa bechamel por encima de los huevos rellenos y un poco de queso rallado por encima y metemos en el horno con calor arriba y abajo a 200 grados durante 15 minutos o hasta que esten tostaditos…. Y buen provecho !! 🤤😋