Pulpo con parmentier de patata y queso thermomix

Primeramente os recomiendo tener la leche y la mantequilla pesadas con anterioridad. Son 150 gr de leche. No 150 ml. Yo pongo 2 patas de pulpo pequeñas por persona o 1 grande. Ponemos el agua en el vaso y las patatas peladas y cortadas en cubos en el cestillo, las lavamos y colocamos el cestillo en el vaso. Programamos 25 min/ varoma/ vel 1

Retiramos el cestillo, tiramos el agua y ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las patatas, la sal, la pimienta, la mantequilla y el queso. Programamos 1 min/ temp100/vel 1

Después volvemos a programar 3 min/temp 100/ vel 1 y vamos añadiendo la leche por el bocal.

Mientras vamos poniendo las patas de pulpo en una sartén con unas gotas de AOVE para calentarlas y dorarlas.

-Retiramos la mariposa de las cuchillas y programamos 10 segundos/vel 5/ sin temp. Reservamos en el vaso hasta emplatar.

En un vasito o una taza de café ponemos una cucharadita de pimentón de la vera dulce o picante, según nos guste y un poco de AOVE y hacemos una emulsión.Y

Y ya solo nos queda emplatar. Ponemos la base de patata y queso, encima las patas de pulpo y con una cucharilla repartimos un poco de la emulsión de aceite con pimentón. Y a disfrutar. Espero que os guste. Ya me contaréis. 😋