Bizcocho zanahoria con frosting de queso

Se trituran los copos de avena y se apartan en un bol.

Se trituran las zanahorias y los dátiles. Se le añade una poca de bebida de almendras y el aceite.

En el bol de los copos de avena se introducen los ingredientes secos: levadura, una pizca de sal, canela y jengibre.

A la mezcla seca se le añade la el resto de bebida de almendras, se remueve bien y finalmente se le añade la mezcla de las zanahorias.

Se mezcla todo bien y se mete al horno (previamente precalentado a 180°) unos 25 min o hasta q se vea q no sale mucho residuo en el tenedor o cuchillo. A mi al final salía un poquito pero queda muy bien.

Sacar del horno y dejar enfriar. Mientras se hace la mezcla de queso.

Con la batidora de varillas se mezcla el queso con un poco de de leche y dátiles batidos y un poco de xylitol

Untar el bizcocho por arriba con la mezcla de queso y decorar libremente.