Fusili de lentejas con pollo y salsa de champiñones y trufa

En una sartén con aove, pochamos una cebolla, previamente cortada muy pequeña, hasta que esté bien dorada.

Añadimos la pechuga de pollo troceada a dados de unos 3 cm más o menos.

Cuando el pollo esté bien hecho, añadimos los champiñones laminados y sazonamos con sal al gusto. Tapamos la sartén para que suden y se cocinen con su propia agua; de este modo no quedarán secos.

Cuando los champiñones estén cocidos e integrados con los ingredientes anteriores, añadimos la nata líquida y mezclamos bien. Dejamos cocinar un par de minutos a fuego medio, con la sartén tapada.

Finalmente, añadimos dos cucharaditas de postre de salsa de trufas. Removemos para integrar todos los ingredientes. Dejamos cocinar (hasta que esté la pasta hecha), a fuego bajo (al mínimo) y con la sartén tapada. Si es necesario, rectificamos de sal.

Mientras tanto, hervimos la pasta tal y como indica el paquete y la escurrimos. ¡Listo para servir y disfrutar! NOTA: Es importante no pasar la pasta por agua fría después de escurrirla. A parte de ser un sacrilegio para cualquier italiano y el causante de que se pierda sabor, esta pasta en particular desprende como un “almidón” de la lenteja que es beneficioso. NOTA 2: Podemos cocer la pasta un minutos menos de lo que indica el paquete y, después de escurrirla, pasarla a la sartén y darle unas vueltas con la salsa para que aún adquiera más sabor y acabe de cocerse con todos los ingredientes.