Broccoli & Cheddar Potatoes 🥦🧀🥔

Lavar y secar bien 4 patatas medianas. Pinchar con un tenedor y calentar sobre el plato del microondas durante 6min. por cada lado a potencia máxima. Sacar, dejar atemperar un poco para poder partir por la mitad y con cuidado vaciarlas con ayuda de una cuchara. (En la receta original las hornean durante 1 hora pero yo me salté ese paso porque en el micro se quedan bastante bien) Pincelar con aceite la piel (para que se quede crujiente), colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal y mientras preparar el relleno.

En un bol grande se aplasta el relleno de las patatas con ayuda de un tenedor y se añade el resto de ingredientes. Primero la mantequilla en pomada, mezclar hasta que se integre bien todo y añadir el yogur, la leche y especias al gusto (yo he usado más o menos media cucharadita de sal, pimienta negra, orégano, ajo y cebolla en polvo y pimentón dulce). Después añadir el brócoli cocido previamente lavado y cortado (Yo lo puse 2 min. en un bol en el micro tapado con unas gotitas de aceite). Y por último el queso (unos 75gr., porque dejamos un poco para gratinar por encima). Mezclar todo bien y rellenar las patatas. Finalmente añadir el queso cheddar restante. Hornear durante 20-25 min. a 180° vigilando que no se queme. Hasta que se doren las patatas y se derrita el queso. Sacar y servir como entrante o acompañando una ensalada están de vicio también con coliflor, pollo o cualquier cosa que te guste 😋