Salmón con salsa de puerros y guarnición de patatitas y cebolla

Hacemos la guarnición, yo he cogido patatas pequeñitas y cebollitas. Lava y corta las patatas en dos, pelas las cebollas y parte también pro la mitad. Ponemos en un recipiente para horno y añadimos el ajo picado, las hierbas provenzales, sal y AOVE

Calentamos el horno a 200 grados. Cuando llegue a la temperatura bajamos a 180 grados. Metemos las patatas 15 minutos, sacamos y removemos y ponemos 15 minutos más

Pasado este tiempo ponemos el salmón en la bandeja del horno y ponemos la guarnición al lado. Metemos al horno de nuevo durante unos 10- 15 minutos aproximadamente

Para hacer la salsa ponemos AOVE en una sartén. Añadimos el puerro picado, cuando ya está dorado añadimos los anacardos picados, removemos y por último la nata. Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 5 minutos aproximadamente e removiendo de vez en cuando. Salpimentamos al gusto y lo pasamos por la batidora.

Una vez hecho el salmón servir con la guarnición y la salsa por encima.