Taco de morcilla, manzana y curry

En primer lugar preparamos los ingredientes principales: 1 morcilla, un trozo de manzana (aproximadamente 1/3) y las hojas de albahaca.

En un cuenco añadimos todo lo anterior con uno o dos huevos (según la cantidad que querais, yo lo he hecho de ambas formas). Mezclamos todo muy bien y añadimos curry (al gusto).

En una sarten a fuego fuerte con un chorrito de AOVE añadimos las hojas de albahaca, y cuando empiecen a cocinarse echamos la mezcla.

Tapamos para que se cocine la mezcla y bajamos el fuego. Y cuando esté cocinado ponemos encima una tortita integral de trigo. Cuando pase un par de minutos damos la vuelta para que se tueste la tortita, y por encima echamos pimienta, sal y queso (yo he echado grana padano pero el ideal es parmesano)

¡y ya tenemos nuestro taco listo para disfrutar!