Fabes con almejas y langostinos

Poner las alubias a remojo el día anterior

Preparar un fumet con las cáscaras y cabezas de los langostinos y cebolla picada

Poner a cocer las alubias siempre cubiertas de agua lentamente, con el agua del fumet hecho previamente

Preparar las almejas en una salsa marinera con cebolla, ajo y perejil picado finamente. Cuando esté todo pinchado, añadir vino blanco, un poco del Fumete y el agua de cocer las almejas y cocer lentamente. 15 minutos después añadir las almejas y los langostinos.

Cuando las fabas estén cocidas, añadir las almejas con langostinos y su salsa y ajustar la sal dejando cocer todo unos minutos más.