Tartaletas de espinacas y queso de cabra

En primer lugar encenderemos el horno para precalentarlo a 180°. También sacaremos la mantequilla de la nevera para que se ablande. .

En una sartén pondremos el aceite y calentamos. Cuando esté el aceite caliente añadiremos el ajo cortado pequeñito. Daremos unas vueltas y añadiremos las espinacas y salamos. Sofreímos unos minutos y reservamos.

En el cuenco donde tenemos la mantequilla añadiremos 100ml de agua tibia, un pellizco de sal y removemos. Añadimos la harina y amasamos. Debemos conseguir una textura de masa que no se pegue a los dedos.

Dividimos la masa en 4 y repartimos en 4 moldes de tartaleta.

Repartimos las espinacas que hemos reservado antes en los 4 moldes.

En otro cuenco ponemos los huevos y batimos con un tenedor. Añadimos sal y especias al gusto (sal, nuez moscada, pimienta...). Removemos y repartimos en los moldes.

Para terminar ponemos una loncha de queso de cabra en cada tartaleta.

Ponemos las tartaletas en el horno a 180° durante 30 min.

Desmoldamos y ya podemos servir. Este plato puede disfrutarse tanto caliente como frío. Si no tenemos moldes de tartaleta podemos utilizar un solo molde de unos 20cm de diámetro. En este caso quizás sea necesario un poco más de tiempo.

¡Buen provecho!