Quinoa al curry

Hacemos la quinoa

En un sartén salteamos la cebolla y las zanahorias con un poco de sal. Añadimos las setas y cuando se reduzca el agua incorporamos los langostinos.

Posteriormente espolvoreamos el curry, la cúrcuma, y vertimos la bebida de avena y la cucharada de aceite de coco virgen extra. Dejamos reposar un poco al fuego para que se integren bien los sabores. Nota*: podéis ponerle leche de coco, de hecho la receta original la llevaba pero como yo no tenía busqué sustituto.

Mezclar con la quinoa y disfrutar 🤤