Mango cheesecake del instagram de realfooding

Para la base: Trituramos los dátiles previamente hidratados con la avena, las nueces y la leche de coco. Lo extendemos en el fondo del molde y lo dejamos en el congelador.

Para la tarta: Trituramos medio mango con el queso batido y el queso untable. Lo ponemos en la sartén y añadimos 2 gr de agar agar. Cuando empiece a hervir lo dejamos un par de minutos y lo ponemos en el molde. Guardamos en la nevera para que cuaje.

Para la cobertura: mezclamos zumo de lima con un trozo de mango y 1 gr de agar agar. La receta original incluye hierbabuena en este paso, pero yo no tenía. Lo ponemos en la sartén y lo dejamos hervir un par de minutos. Una vez terminado lo extendemos sobre la cheese cake y lo dejamos en la nevera.