Gambas al curry rojo

Ponemos el AOVE en un wok. Si no se dispone de el, en una paella no muy grande. Lo calentamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. La añadimos al aceite. La salteamos hasta que esté dorada.

Añadimos las gambas y las salteamos. Añadimos el jengibre, la sal y la pasta de curry rojo.

Echamos la leche de coco y dejamos reducir unos minutos. Servimos caliente.

Variantes: -Se puede usar nata para cocinar, pero el sabor no será el mismo. -Se pueden añadir anacardos crudos cuando pongamos la leche de coco. Si se añaden tostados dan un toque crunchy. -Se pueden añadir cayenas enteras, mejor contarlas y retirarlas antes de servir. -Probar antes de servir, si pica en exceso se puede añadir yogur natural (mejor si es tipo griego) para atenuar la intensidad del picante. -Ideal acompañado de arroz basmati. -Las especies son al gusto, siempre opcionales.