Pasta a la “Carbonara” ligera

Primero poner a cocer la pasta el tiempo indicado en el paquete.

Mientras cuece la pasta yo me troceo el lomo embuchado y me mezclo en un vasito la leche evaporada que necesito con las especias para así tenerlo preparado y ir más rápido después.

Después troceó la berenjena a cuadritos y la aso en la sartén con un poco de AOVE.

Cuando la berenjena esté echa añado el lomo y lo salteo todo junto.

Unos minutos después añadir la pasta previamente cocida y la mezcla de la leche evaporada con las especias.

Remover todo junto y dejar cocer con la salsa unos minutos. 😉Si no queréis la pasta gratinada este sería el último paso.

😁😋 A mi me gusta la pasta gratinada por ello lo pongo en un plato apto para horno, le añado un poco de queso rallado light y lo gratino hasta que toma color el queso.