Champiñones rellenos de cebolla caramelizada y piñones

Limpia y saltea los champiñones con un chorrito de aove. Salpimenta y reserva.

Pocha la cebolla cortada en juliana, en el mismo aceite en el que hemos salteado los champiñones, hasta que quede caramelizada. Echa sal al gusto Reserva.

Tuesta en una sartén sin aceite los piñones, meneando la sartén de vez en cuando para que se doren por todos los lados y cuidando de que no se quemen.

Rellena los champiñones (quita el tallo para hacer hueco) con la cebolla y los piñones.

Sirve con una ensalada de canónigos, cherry y coliflor cocida. Riega con aove. ¡Disfruta!