CROQUETAS DE JAMON CASERAS

1) Lo primero de todo. Haremos con las dos unidades de huevo las pondremos a cocer en un cazo con agua fria para hacer huevos duros y empezamos a contar 15 minutos despues de que rompa hervir el agua. Una vez hechos los pasamos por agua fria y los pelamos. Reservamos.

2) Os recomiendo previamente que antes de empezar hacer la bechamel de las croquetas. Peseis todos los ingredientes para asi tenerlos todos preparados durante el proceso ya que van seguidos. La leche por ejemplo la teneis que sacar antes para que al cocinar este a temperatura ambiente. Las cantidades son las justas que he puesto yo y salen bastantes croquetas.

7) Pasados los 2 minutos es hora de ir incorporando en el cazo los 200 gramos de harina poco a poco. La harina la teneis que ir hechando poco a poco e ir removiendo una vez vais hechando para incorporarla bien a la mezcla y comprobar que no se pega ni se quema.

8) Una vez incorporada bien la harina seguidamente vamos a ir hechando poco a poco los 800 gramos de leche a temperatura ambiente. Yo he ido hechando poco a poco y con unas barillas he ido mezclandola bien y una vez incorporada bien esa cantidad voy hechando mas leche y asi hasta incorporarla toda. Una vez incorporada toda no dejemos de remover con las barillas hasta que veamos una masa homogenea y con cuerpo.

9) Una vez hecha casi la bechamel es hora de salpimentar al gusto. Yo primero he puesto como unos 20 gramos de sal porque como el jamon es salado no quiero pasarme de lista. Remuevo bien y incoporo una pizca de nuez moscada y pimienta y remuevo bien para que se incorpore bien a la mezcla.

10) Hecha bien la masa. Cogemos un pirex de cristal y lo pincelamos con aceite de oliva. De esta forma al dia siguiente la masa saldra del bol sin dificultad. Despues de pincelar incorporamos la masa bien equilibrada en todo el bol y la dejamos reposar hasta que se enfrie. Una vez fria la tapamos con papel film bien pegadita a la masa para que no forme humedad. Y la metemos en el frigorifico toda la noche.

3)Con la ayuda de una picadora o bien manual, picamos bien finita la cebolla y seguidamente el jamon que quede bien pequeñito. 11) Al dia siguiente, sacamos la masa y con un cuchillo la cortamos primero en rallas verticales de la misma medida y luego en rallas horizontales como si fuera una cuadricula. Cogemos dos platos. En un plato batimos dos huevos (puede ser que mas tarde necesites batir algun otro). Y en el otro plato ponemos el pan rallado (os recomiendo que compreis el de especial de gallo para croquetas el resultado queda mucho mejor).

12)Cogemos una porcion de la cuadricula la mitad. Previamente nos untamos las manos con aceite porque asi sera mucho mas facil darles forma. Cogemos la mitad del cuadrado lo hechamos el bol de pan rallado la cogemos y le damos forma o ovalada o redonda a gustos. Despues la mezclamos en el huevo y seguidamente la volvemos a poner en el de pan rallado y ya lista la poneis en un tupper grandecito con papel vegetal para asi evitais que se os pegue una vez congeladas. Y hacemos esto con toda la masa. Esto es trabajo de equipo asi ireis mucho mas rapido.

13) Una vez hechas las croquetas y guardadas en los tuppers las congelamos y al dia siguiente ya se podran probar.

Yo las frei en freidora de toda la vida, no es nada fit pero para mi las croquetas son de consumo ocasional y si un dia me apetece las quiero hacer de la forma que mejor queden. Si quereis podeis ponerlas en freidoras sin aceite o en el horno.

3)Con la ayuda de una picadora o bien manual, picamos bien finita la cebolla y seguidamente el jamon que quede bien pequeñito. Espero que si las haceis os queden bien y os gusten y no dudeis en mandarme fotiiiitos.. Mirad las mias que bonitas y hermosas han quedado. Soy tonta y me olvide la foto al partirla porque me la comi antes de pensarlo😢😢

4)Os recomiendo utilizar una olla en vez de una sarten para que podais mezclar bien. Ponemos el cazo en el fuego y añadimos la cantidad de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Una vez este bien caliente añadimos una cucharada hermosa del picado de jamon y lo echamos en el aceite caliente y dejamos rehogar unos dos minutos asi de esta forma lo aromatizamos un poco.

5) Mientras tenemos en el cazo el aceite con la cucharada de jamon. Mezclamos el bol reservado del huevo duro junto al jamon picado y lo mezclamos bien. Reservamos. A parte, una vez aromatizado el aceite con el jamon durante aproximadamente dos minutos. Hechamos la cebolla picadita y la rehogamos a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente o hasta que veias que está bien transparente.

6) Cocinada la cebolla, es el momento de hechar la mezcla que habiamos hecho del huevo y el jamon picado previamente . Lo hechamos junto con la cebolla y rehogamos durante 2 minutos a fuego medio, removiendo bien para que no se queme.