Albóndigas de merluza en salsa verde.

Desmenuzar el pescado se puede hacer con la picadora. Mientras poner la miga de pan con la leche para que se ablande. Añadir a la picadora un ajo y perejil fresco al gusto. En un bol grande poner el pescado con el ajo y el perejil y añadir el pan con leche y un huevo. Yo le pongo pan rallado para que quede más compacta la masa. Se mezcla todo bien y se salpimienta.

Procedemos a preparar las albóndigas. Se van haciendo bolitas y se rebozan con harina, se fríen en abundante AOVE. Conforme las sacamos las ponemos en papel absorbente para que no se queden muy aceitosas.

Vamos preparando la salsa verde, cortamos la cebolla o cebolleta y la pochamos. Cuando este pochada añadimos un par de cucharaditas de harina. Y añadimos el machacado que previamente hemos preparado en el mortero. Y que lleva unos tres ajos, bastante perejil y un vaso de vino blanco. Añadimos también un vaso de agua y cuando este hirviendo vamos a añadiendo las albóndigas que ya hemos preparando antes. Dejamos que se cocine un poco más a fuego medio y ya estaría 😆.

Se puede acompañar con arroz blanco y es un almuerzo o cena perfectos.