Paella valenciana saludable (sin aceites)

Trocéanos y limpiamos la verdura y si fuése necesario, quitar la piel de los muslos de pollo.

Ponemos las verduras junto con la carne en un caldero con agua a hervir (la suficiente para que todo se haga sin que se evapore totalmente ya que nos va a servir de caldo para cocer el arroz) y una pizca de sal al gusto, dejamos llevar a ebullición y esperamos que el pollo y el conejo se hagan.

Una vez se haya hecho nuestra carne y nuestra verdura, pondremos a fuego lento nuestra paella y echaremos la verdura y la carne, dejando el caldo en la cacerola, una vez apartado, vertemos una lata de tomate triturado natural (no frito) y pimentón dulce al gusto, removemos 1 minuto y cogeremos 4 vasos del caldo que se ha generado a partir de la cocción de nuestras verduras y carne, lo vertemos en la paella y lo pondremos a hervir a fuego rápido durante 5 minutos, echamos también el colorante (azafrán).

Por último, bajaremos a fuego medio y echaremos 1 vaso más de caldo (por lo que se habrá evaporado) y 1 vaso de arroz redondo (o la cantidad que quieras hacer, recuerda siempre echar dos vasos de caldo por cada vaso de arroz) podemos probar y echar sal si fuese necesario, ya solo queda esperar que se evapore el agua y se haga nuestro arroz.