Olleta

Poner agua en la olla express y añadir acelgas, cardo, habas, pastilla de caldo, sal y alcachofas.

En un sartén aparte pones el aceite y doras las almendritas, una vez doradas se retiran a un mortero.

Asamos los ajos con la piel y una vez asados, los pelamos y los ponemos en el mortero con las almendras y majamos.

Una vez hecho añadimos a la olla. Picamos la cebolla y la sofreímos hasta que esté doradita, añadimos el tomate triturado, lo sofreímos todo junto y lo añadimos a la olla

Cerramos la olla express y lo ponemos todo a hervir 20 minutos añadiendo sal al gusto.

Dejamos hervir durante 20 minutos y abrimos, hechamos las alubias y la calabaza, volvemos a cerrar y lo dejamos 15 minutos más.

A la hora de servir podemos añadir un par de huevos por ración. Lo ideal es añadirle luego un puñado de arroz, pero esto es opcional.