CALAMARES EN SU TINTA AL ESTILO DE LA ABUELA

202Kcal (sin arroz) HC-9g  G-5g  P-29g 480Kcal (con arroz)  HC-71g  G-6g  P-34g Ingredientes (para 4 raciones) - 1kg de anilla de calamar o anillas de pota - 180g de cebolla cortada en brunoise - 100g de vino blanco - 50g de tomate frito casero (ver mi post para hacerlo al microondas rápidamente) - 15g de AOVE - 10g de Maizena (almidón de maíz) o harina en su defecto, para espesar un poco la salsa - 3 dientes de ajo sin el germen bien picadito -2 tintas de calamar - Perejil fresco - 1 hoja de laurel - Sal - Pimienta 80g de arroz redondo por persona (opcional)

Echar el AOVE junto con el ajo en la cazuela. Cuando el ajo empiece a bailar añadir la cebolla y la pochamos bien.

Cuando esté pochada la cebolla incorpora las anilla de calamar, que previamente habrás lavado y escurrido, échales sal y rehógalos un poco. 

Añade la maizena o la harina y mezcla todo bien.  Es para espesar un poco la salsa.

Añade el tomate frito, las tintas de calamar y los ajitos muy picados  junto con el perejil también muy picado (si lo prefieres puedes hacer un machado de ajo y perejil e incorporarlo). Añade también la pimienta, el laurel y el vino blanco y cocina a fuego medio durante 20 - 25 minutos. A mí me gusta hacerlo con antelación para que repose y mejore el sabor, como cualquier guiso. 

Mientras tanto, si quieres acompañarlo con arroz, cuece el arroz con otro ajitos picado y un poquito de sal. 

Para servir ayúdate de un vaso pequeño para hacer dos montoncitos de arroz y a disfrutar.