Ensalada de tomate, salmón ahumado y aguacate tipo tartar

Cortamos el tomate en mirepoix y lo disponemos en un aro de emplatar en la base. Cortamos el salmón en cuadraditos (no hace falta que sean perfectos), y lo ponemos encima del tomate. Por último, cortamos el aguacate también en cuadraditos y lo ponemos en la cima.

Quitamos el aro con cuidado de que no se desmonte, y regamos con un poco de AOVE y el zumo de media lima. Cortamos unas lascas de parmesano (yo lo he hecho con un pelador) y añadimos un puñadito de nueces.

*Si no tenéis aro de emplatar, como es mi caso, se puede hacer de forma "cutre", pero el resultado es el mismo* He usado un tupper que tiene justamente esa forma y para que quede en el orden que he mencionado, simplemente ponemos el aguacate en la base, seguimos con el salmón y por último el tomate. Ponemos un plato encima y le damos la vuelta como si fuese una tortilla. Y listo, a disfrutar 😋😋