Potaje de habichuelas sin carne

Ponemos las habichuelas lavadas, que previamente hemos dejado reposar toda la noche anterior (en el caso de que no sean cocidas) en un hoya con agua( (aprox 2 cm por encima de las habichuelas), media cebolla pelada pero entera, un diente de ajo cocido (yo lo pongo en el tostador hasta que está blandito), sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Dejamos hervir una hora

En una sartén sofreímos la otra media cebolla con el tomate y un poquito de comino. Una vez está pochadito lo pasamos por la batidora y reservamos

Ponemos en una sartén con un poquito de aove el ajo cortadito pequeño y añadimos los champiñones y la zanahoria. Los dejamos reducir y si fuese necesario añadimos agua

Pasada una hora de cocción de las judías añadimos el sofrito previamente pasado por la batidora y los champiñones con la zanahoria blanditos.

Dejamos hervir hasta que las judías estén tiernas, si fuese necesario añadir agua (añadir un vaso de agua fría en mitad de la cocción ayuda a que se pongan tiernas antes)

Dejamos reposar y listo para disfrutar