Bacalao al pil pil

Verter el 5 cl de aceite, el ajo laminado y las guindillas en el vaso y programar sin velocidad durante 4 min. a 100°C sin el tapón. Colar, reservar los ajos y la guindilla.

Volver a verter en el robot el aceite de freír los ajos con el resto de aceite de oliva. Añadir los trozos de bacalao con la piel hacia abajo y cocinar sin velocidad durante 12 min. a 80°C. Terminado el tiempo, sacar el vaso de la máquina, retirar el bacalao y reservarlo al calor mientras se elabora la salsa (en el horno precalentado a 100°C). Dejar el aceite dentro del vaso.

Colocar el accesorio batidor, añadir los 10 cl de aceite restantes y programar a velocidad 3 durante 5 min. a 50°C y cuando quede 1 minuto añadir el agua en chorrito por el agujero de la tapa. Conectar a velocidad 5 durante 2 min. sin temperatura hasta que emulsione.