Hígado de vaca vieja al whisky

Derretir la mantequilla en una sartén de acero (que no tenga antiadherente, si queremos flamear el whisky)

Cortar el hígado de ternera en lonchas finas y sazonar con sal y pimienta negra por ambos lados.

Coloque las lonchas de hígado en la sartén y cocínelas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien hechas.

Retire el hígado de la sartén y resérvelo en un plato.

En la misma sartén, añada un diente de ajo picado y dórelo con cuidado de no quemarlo

Vierta 4 cucharadas de whisky y flamee con cuidado inclinando la sartén hacia la llama (tenga cuidado y mantenga una tapa cerca en caso de que se produzcan llamaradas).

Cuando se apague la llama, añada 1/4 de taza de leche evaporada a la sartén y remueva para mezclarla con el whisky y el ajo.

Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.

Vuelva a añadir las lonchas de hígado cocido a la sartén y cúbralas con la salsa de whisky.

Dejar 1 minuto más y servir