Bizcocho de yogur y zanahoria

Montar las claras (esta vez las he montado pero se puede poner el huevo entero, sin montar)

Rallar o picar la zanahoria - he puesto 2 pero igual 1 o 2 más no estaría mal.

Mezclar los ingredientes. Yo los mezclo con un robot de cocina pero con una batidora o a mano se podría igualmente: 4 yemas 100 gr pasta de datil (ponedle más para que se quede un poco más dulce - en la receta de mi madre son 2 vasitos de yogur de azúcar) 1 yogur griego 1 yogur de Aove 1 limón rallado 1 sobre levadura royal 3 yogures de harina de espelta Batir/mezclar Añadir las claras montadas y la zanahoria y volver a mezclar todo - esto igual mejor a mano. También le podéis añadir canela.

Añadir la masa en un molde (al molde le pongo papel del horno mojado y escurrido, así no hace falta añadir mantequilla, harina, etc para que no se pegue) Decorar con las nueces y poner en el horno a 180°C. Yo lo voy pinchando con palillos largos y cuando salen secos es que el bizcocho ya está hecho 😅