Higaditos de pollo

Los ajos son dos dientes. También lleva perejil y vino blanco.

Cortar los higaditos y limpiarlos. Lavarlos en un escurridor y reservar mientras sueltan el agua.

Picar la cebolla muy fina y sofreirla, en aceite de oliva, como tres cucharadas.. Mientas machacar los dientes, de ajo y el perejil y echar un vaso de vino en el mortero.

Cuando la cebolla esté transparente, echar los higaditos con el fuego fuerte y sofreir con la cebolla. El fuego alto un par de minutos y echar el vino. Cuando se evapore el vino se baja el fuego y dejamos que los higaditos se hagan despacio. Como 10 minutos. Se apaga el fuego y es cuando se echa la sal. No antes porque se ponen duros.