Fajita vegetariana baja en FODMAPS

Desmenuzar el tofu en trozos medianos y calentar sartén al máximo con una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite está caliente echar el tofu y dar vueltas hasta que empieza a tostarse, cogiendo un color dorado

Una vez tenemos el tofu bien doradito añadimos a la sartén el pimiento rojo y verde cortados en tiras

Añadimos sal y especias barbacoa (tomillo, romero, pimentón dulce y orégano) y tapamos hasta que se ablanden los pimientos

Cuando los pimientos están blanditos, añadimos dos cucharadas de tomate triturado y damos vueltas hasta que quede integrado

Preparamos una tortilla francesa sin doblar, del tamaño de una sartén mediana y emplatamos, sirviendo el relleno de la fajita sobre la tortilla, a disfrutar caliente!