Quiché de boniato y brócoli 🍠🥦

Ponemos una cazuela con agua al fuego y le echamos un poco de sal. Cuando hierva, añadimos el brócoli cortado en arbolitos. Lo cocemos 5 minutos. Lo escurrimos y lo reservamos.

Pelamos y cortamos el boniato finito con una mandolina. Luego, lo espaldamod durante un minuto en agua hirviendo. Sacamos del agua y reservamos.

Engrasamos con mantequilla (o AOVE) un molde redondo de quiché, que se le pueda quitar el culo con facilidad. Ponemos el boniato cubriendo el fondo y las paredes.

A continuación hacemos la bechamel. En una cazuela ponemos una nuez de mantequilla y una cucharada colmada de harina. Removemos un par de minutos para que se tueste un poco. Sin dejar de remover, agregamos la leche y la nata, salpimentamos al gusto, y removemos hasta que espese.

Después ponemos la bechamel encima del boniato y decoramos por encima con el brócoli.

Lo llevamos al horno, previamente calentado a 180°C, 15 minutos hasta que se dore la bechamel. Podemos ponerle un poco de queso rallado también ☺️