Croquetas cremosas de boletus

Lava con cuidado las boletus y pártelas en dados, una vez estén listas, pásalas por la sartén hasta que estén pochadas y doraditas.

En una batidora de mano tritura las boletus hasta que quede en cachos muy pequeños casi como una pasta.

En una cazuela pon 100 ml de aceite de oliva y cuando esté caliente 3 o 4 cucharadas de avena molida. Baja el fuego casi al mínimo y ve echando pequeños chorritos de leche y moviendo entre chorrito y chorrito sin parar hasta que vaya quedando una masa. En total debes echar dos vasos de leche. Una vez mezclado todo añade la sal, la nuez moscada y la pimienta negra. Sigue moviendo a fuego lento hasta que se haga la masa y esté cremosa.

Añade los boletus y mezcla bien. Una vez listo separa en una bandeja y deja enfriar.

Cuando la masa esté bien fría, bate dos huevos y pica el pan tostado hasta que quede en polvo. Con una cuchara grande coge bolas de masa, añade un poco de pan con la mano para que no se pegue en las manos y ve haciendo una bola, cuando esté lista mójalo en huevo y otra vez en pan. Así hasta que estén todas listas.

Añade las croquetas a la freidora de aire a 205 grados durante 5 minutos y sácalas. LISTO