Caldo de pollo

Se pelan las verduras, se ponen en una olla grande, junto con los huesos de jamón y las carcasas sin piel ni grasa

Se echa el agua y se pone el fuego a tope hasta que empiece salir espuma

Desespumar hasta que no salga más y bajar el fuego a medio bajo

A mi me gusta hacerlo a fuego lento y al final darle un poco más de potencia para que reduzca líquido

Son varias horas de cocción. Estará listo cuando al probarlo no sepa a agua y estén todos los sabores integrados

Repartir el caldo el botes, enfriar en la nevera y cuando la grasa esté sólida quitadla

Los restos de carne y verdura se pueden aprovechar para croquetas o sopa cubierta