Sopa de tomate a la italiana🇮🇹 | 100% vegana y sin gluten

Primero haremos nuestra crema vegana, con los anacardos y un poco de agua: mezclamos 1/4 taza de agua junto con los anacardos y batimos, hasta crear una crema espesita y 100% vegana, en cuestión de segundos 🥰

Por otro lado, comenzamos preparando la cebolla y los 6 dientes de ajo bien picados. Cortamos los tomates a trocitos.

En una sartén, calentamos el aceite a fuego medio, salteamos la cebolla durante 7 minutos, y agregamos el ajo picado y cocinamos 1 minuto más.

Agregamos los ingredientes restantes: Los tomates, la albahaca, el orégano, una pizca de sal y pimienta y el caldo de verduras, y cocinamos a fuego lento 15 minutos.

Y ya por último, utilizamos de nuevo la batidora para hacer nuestra crema de tomate con la mezcla de la sartén ya cocinada. Sazonamos con más sal y pimienta si es necesario.  Como toque final, pondremos una cucharada de nuestra crema vegana (crema de anacardos), albahaca y pimienta molida. Y ponemos en la nevera para tomarla luego bien fresquita.  ¡Y lista! ❤