Hamburguesa rellena de queso de cabra

En un bol ponemos la carne picada, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra. Removemos todo muy bien y cortamos el resultado final en 4 partes iguales.

Luego cogemos un molde o intentamos hacer dos hamburguesas iguales. Dentro rellenamos cada una con 3 rodajas de queso de cabra y echamos otra hamburguesa encima y sellamos bien con los dedos los lados para que no se escape el queso

Cuando tengamos las hamburguesas bien cerradas, las dejamos en el frigorífico 10 minutos

Encendemos el horno a 180° para precalentar durante 10 min calor arriba y abajo. En una sartén echamos aceite de oliva y echamos las hamburguesas. OJO: ponemos la temperatura al máximo porque lo que queremos es sellar la hamburguesa ya que se va a cocinar en el horno

Ponemos en el horno las dos hamburguesas una vez sellada por cada lado, sobre papel vegetal y lo dejamos primero 5 minutos al horno 180° calor arriba abajo. Mientras tanto en la sartén echamos la panceta y la cebolla para que se vaya dorando, al mismo tiempo vamos cortando tomate y lechuga.

Cuando hayan pasado los primeros 5 minutos del horno (déjalo más tiempo si aún la vez muy cruda) sacamos las hamburguesas y le echamos dos rodajas de queso cheddar encima, volvemos a introducirlo 5 minutos más dentro del horno a la misma temperatura de antes.

Mientras tanto nosotros con los restos de la sartén hemos echado vino blanco para hacer una reducción (salsa). Cuando ha reducido hemos echado una pizca de harina de espelta para que espese, y leche entera.

Vamos tostando pan en la tostadora (nosotros hemos usado el 100% integral de hacendado pero no me sale en la app). A continuamos montamos y echamos primer una capa de queso de untar, la lechuga, el tomate, la hamburguesa, la cebolla morada, la panceta, y la salsa (que irá impregnada en la parte superior del pan de la hamburguesa) y listo. Disfruta!

PD: Ésta hamburguesa la hemos cocinado para que quede en su punto, si la deseas más o menos hecha solo cambia el tiempo de horneado. Chau!