Pollo al curry con leche de coco

Primero cortamos la 1/2 cebolla, los dos dientes de ajo, el 1/2 pimiento verde y el trozo de puerro y pasamos a sofreir. Cuando la cebolla vaya cogiendo un tono transparente es que ya está y pasaremos a triturar,hay quien opta por ponerle tomate frito para potenciar el sabor, pero yo preferí no ponerle y así potenciar el saborcito al curry y demás especias (truquito para una salsa más líquida, añadir un vaso de agua, dejar que hierva y luego triturar)

Una vez tenemos el sofrito triturado lo ponemos en un caldero donde tendremos ya la pechuga de pollo cortada en taquitos y previamente pasada por la sartén para sellarla sin llegarla a dorar para que quede más blandita. Cuando la salsa comience a hervir añadimos la leche de coco y vamos removiendo, para seguidamente incorporar cada una de las especias mencionadas en los ingredientes y a fuego muy lento la dejamos que se vaya cocinando, hasta que veamos que la pechuga de pollo está blandita y se nos deshace en la boca 🤤

Emplatar al gusto. Yo decidí de acompañarlo con un poquito de arroz integral, pero yo la comí en un restaurante con ensalada de col, la pechuga al curry y el arroz... también buenísimo. Sólo espero que sí la hacéis me lo hagáis saber 😘