Crema fria de calabacín y queso azul

Cortamos el calabacín en trozos y lo cocemos en agua con sal

Mientras se cuece troceamos un poco el queso

Una vez cocido el calabacín retiramos el agua de la cocción y reservamos

Trituramos el calabacín y añadimos el queso (si eres intolerante a la lactosa, vegano o no te gusta, sustitúyelo por leche de coco)

Emulsiona la crema con el queso, y ajusta la textura y la sal. Ten en cuenta que al enfriarse la cremas quedará más espesa y tendrá menos sabor, poner lo que deberás dejarla más ligera y con algo más de sal que si la fuerza consumir caliente

Deja que se enfríe antes de meterla a la nevera. Una vez fría servir y acompañar con unas gotas de leche de coco