Champiñones con jamón.

Picar la cebolla en brunois y el ajo muy pequeño con el perejil (a mi me gusta machacar el ajo y el perejil en un mortero y hacer como una especie de machacon) y sofreír con un chorro de aceite en la sartén.

Añadir los champiñones y la guindilla (opcional) y salpimentar. Dejar hasta que se sofrian.

Una vez tengamos los champiñones añadir el jamón, saltear unos 5 minutos y añadir el vino.

Dejar que evapore el alcohol y que reduzca y listo.