Tofu marinado con quinoa

Cortamos el tofu en cuadraditos y reservamos.

En un recipiente ( mejor de cristal ) añadimos el tomate triturado y todas las especias. Mezclamos muy bien y añadimos el tofu al recipiente y lo empapamos con la salsa. Dejar reposar el recipiente con la mezcla en la nevera mínimo 2 horitas para que coja bien el sabor.

Una vez pasado el tiempo , cocina la quinoa según las instrucciones y deja reposar cuando esté lista.

En una sarten a fuego lento ( para que el tomate no se queme ) incorporamos el tofu marinado (intentar no echar la salsa , solo los cuadrados de tofu). Saltear el tofu y una vez esté mas o menos dorado añadimos la salsita , la calentamos y finalmente añadimos la quinoa y mézclalo para que se impregne de la salsa.

Emplatar y disfrutar😋