Crema de acelgas, jengibre y leche de coco

Separa las pencas (tallos) de las hojas de las acelgas y utilízalas en otra deliciosa receta. ℹ️ En mi perfil encontrarás recetas para cocinar pencas de acelga.

Lava bien las hojas que suelen estar llenas de tierra y polvo.

Tapa la olla, baja el fuego y deja hervir durante 35 minutos.

Una vez pasado el tiempo de cocción pasa el contenido de la olla a un recipiente de plástico.

Tritura. Prueba después y corrige de sal.

Debe quedarte una textura de crema como se puede apreciar en la foto. ℹ️ Si te queda muy líquida después de triturar, simplemente de vuelve la crema a la olla. Sube el fuego sin dejar de remover hasta que reduzca un poco y quede con la textura que buscamos.

Sirve la crema añadiendo un poco de leche de coco con ayuda de una cuchara. TOPPINGS RECOMENDADOS: - Queso azul - Almendras tostadas picadas - Tofu de albahaca - Cebollino

¡Disfruta! 💚

Corta en trozos las patatas.

Corta en juliana media cebolla grande.

Lo mismo con las acelgas una vez lavadas.

Empieza dorando las patatas en una olla baja con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Una vez doradas las patatas incorpora la cebolla, 1 cucharada de jengibre en polvo, pimienta negra molida al gusto y una pizca de sal.

Cuando la cebolla dore, incorpora las acelgas.

En pocos minutos las acelgas perderán la mayor parte de su agua perdiendo gran parte de su volumen inicial.

Incorpora el caldo. ⚠️ Si eres vegano/vegetariano cambia el caldo de pollo por caldo de verduras o simplemente agua.