Huevos revueltos con cebolla y setas

Se añade la cebolla picada al AOVE precalentado en la sartén a fuego medio-alto.

Cuando la cebolla está pochada se añaden las setas laminadas y removemos con la lengua o cuchara para que no se peguen y se salan.

Mientras se saltean las setas con la cebolla, ponemos los huevos en un bol y les añadimos un pellizco de sal.

Se incorporan los huevos a la sartén, rompemos las yemas con la cuchara y removemos un poco.

Bajamos el fuego y dejamos que cuajen los huevos durante un par de minutos. Volvemos a remover con la lengua, limpiando bien las paredes de la sartén y paramos el fuego. Dejamos reposar en la sartén un minuto y volvemos a remover. Servimos caliente.