Tofu salteado con verduras

En primer lugar, escurrimos el agua del tofu. Cuando haya soltado el agua,lo troceamos al gusto y lo ponemos en una fuente junto con las especias que queramos para macerarlo. En mi caso lo maceré con aceite de oliva,tomillo,ajo en polvo y curry.

Troceamos toda la verdura. Yo he usado la que tenía en el frigo (cebolla,calabacín,pimiento verde,zanahoria,champiñón y bimi).

En una cacerola, echamos aceite de oliva virgen extra. Cuando este caliente, añadimos la cebolla y la sofreímos. Cuando comience a ponerse blanda, incorporamos la zanahoria. Cuando ésta empiece a ablandar, añadimos el pimiento. Seguimos con el calabacín y el champiñón. En este momento,antes de añadir el tofu macerado, salpimentamos al gusto. Yo añadí sal,pimienta,curry y ajo en polvo.

Añadimos el tofu macerado y, cuando ya este casi listo le añado el bimi(me gusta que quede crujiente). Y listo para comer.