Tortitas trigo sarraceno

Mezclamos con la batidora todos los ingredientes de las tortitas: harina, huevo, Canela (a gusto), plátano, levadura y una pizca de sal. Batir todo bien hasta que quede una masa homogénea y semilíquida como una masa de bizcocho.

Poner la sartén antiadherente a fuego medio-alto (pero no al máximo o se os quemará).

Con una cuchara sopera añadir a la sartén la masa. Yo hago las tortitas pequeñas porque me resulta más fácil girarlas, pero se pueden hacer grandes.

Cuando vemos que empiezan a aparecer burbujas, giramos las tortitas y las tapamos para que se hagan bien por dentro y cojan más volumen.

Una vez tostadas por ambos lados las sacamos y las dejamos enfriar en un plato. Repetimos el proceso hasta terminar con la masa.

Mientras vamos haciendo las tortitas hacemos el “frosting”. En un bol añadimos un yogur griego, Canela y una cucharadita de crema de cacahuete. Removemos todo muy bien hasta que se homogeneice todo.

Cuando está todo hecho lo montamos como si fuera un pastel con capas. Y añadimos arándanos o otros frutos rojos para acompañar. Y listo! 😊