Arroz con Calamares 🦑 en su tinta

En pescadería siempre pido los calamares o potarros limpios por fuera y por dentro, y que los corten para guisar.

Cortamos la cebolla y 2 dientes de ajo. Sofreímos y pochamos la cebolla muy picada en una base de aceite. Cocinamos a fuego lento y cuando esté blandita añadimos el ajo picado, una hoja de laurel (no picamos) , perejil picado (si es fresco le dará mucho más sabor) .

Añadimos los calamares 🦑 (o potarros) y el vino, dejando que se mezclen bien los ingredientes y lo llevamos a ebullición. *Cuando reduzca el alcohol 🍷 del vino podemos echar un poco de caldo de pescado casero para aportarle más sabor puesto que yo no uso sal. Yo suelo congelar en minitappers el caldo de cocer gambas 🦐, mejillones otros mariscos vieir y pesacado 🐡 . *

Cuando llegue a ebullición bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento con la cacerola tapada durante 40 minutos aproximadamente y añadimos la tinta de calamar y removemos bien. * En este paso yo quito la hoja de laurel * Y mientras voy haciendo el arroz 🥘 blanco.

Dejamos reposar con la tapa puesta hasta que vayamos a comer, así se acaba de hacer en el calor residual. 🌟 Este plato gana si se cocina de un día para otro porque ayuda a que se asientan los sabores estrella 🌟

Listo para disfrutar 😋