Garbanzos con langostinos

Pelar los langostinos (conservar las pieles y cabezas) y saltear en una cazuela con AOVE. (No cocinar mucho ya que después hay que darles un hervor)

En el mismo aceite de cocinar los langostinos, añadir el puerro y el pimiento bien picados y sofreir durante unos 5-10 minutos a fuego medio hasta que se ablanden.

Añadir al sofrito de las verduras las pieles y cabezas de los langostinos. Sofreir un par de minutos y añadir un chorro de agua (100ml aprox ) y el bote de tomate natural triturado. Dejar que se cocine por unos 15-20 minutos.

Triturar todo con una batidora y pasar por un colador para obtener solo el liquido. Añadir con sal al gusto (opcional ya que los langostinos aportan bastante sabor)

Escurrir y lavar bien los garbanzos. Añadir al jugo obtenido junto a los langostinos que habiamos salteado previamente. Dejar unos 5-10 minutos a fuego medio para que se integren los sabores y reposar unos minutos para disfrutar.

Tip: si se obtiene mucho liquido se puede apartar y reservar para otras elaboraciones.