Bizcocho de limón 🍋 y leche de coco 🥥

Antes de nada aclarar algunas cosas de los ingredientes 👉 Los dátiles son en crema , es a gusto de cada uno dependiendo del dulzor q más nos guste. Yo he puesto 150 gramos , puede parecer q queda muy dulce pero no. Pero como digo , es a gusto de cada uno. La sal es una pizquita nada más. La ralladura es de un limón entero. Ahora vamos con la receta🙌

Precalentamos el horno a 180 grados , calor arriba y abajo. Ponemos la harina en un bol junto a la levadura , el bicarbonato y la sal. Mezclamos todo.

Por otro lado ponemos los huevos en otro bol y batimos ligeramente. Añadimos los dátiles en crema , el aroma de vainilla, el zumo de limón , la ralladura , la mantequilla derretida y la leche de coco. Batimos bien todo.

Haremos un hueco en el centro del bol de la harina y vertemos los líquidos del otro bol. Mezclamos todo con unas varillas, no con batidora, hasta q quede una mezcla homogénea.

Ponemos la mezcla en un recipiente apto para horno.

El horno q tenemos precalentado, le ponemos ahora calor sólo x abajo a 180 grados. Con el calor sólo x abajo haremos q nuestro bizcocho suba más. En 45 min debería de estar listo pero depende de cada horno.

Opcional👉 poner un glaseado Para ello mezclaremos leche de coco con ralladura de limón y crema de dátiles al gusto. Tiene q quedar una cremita densa pero sin ser demasiada espesa para q se deslice bien x la cobertura del bizcocho. Ya estaría listo 🙌 Espero q os guste ❤️