Salteado de champiñones y col china con arroz y huevo

Cocemos el arroz en una olla con un poco de aceite y sal.

Cortamos la col, los champiñones y la cebolla en trozos grandes y el ajo bien picado.

Salteamos en una sartén el ajo y la cebolla, cuando la cebolla comience a dorarse echamos los champiñones y la col. Tapamos la sartén y dejamos que cueza con el agua de los champiñones unos cinco minutos.

Mezclamos la soja y el agua en un cuenco. Vertimos la mezcla en la sartén con las verduras y dejamos cocer sin tapar hasta que se reduzca un poco el líquido.

Cuando el arroz esté cocido, se aparta hasta que terminen de cocinarse las verduras.

En otra sartén, hacemos los huevos a la plancha con una pizca de aceite.

Cuando las verduras y los huevos estén cocinamos, lo emplatamos todo junto con el arroz.

(OPCIONAL) Para los amantes del picante, podemos añadir unos copos de ají molido.