Calamares con champiñones

Picar media cebolla y rehogar en aove unos minutos.

Añadir los champiñones (yo utilicé una bandeja de los lamiandos) y saltear hasta que queden tiernos. Salpimentar.

Verter 1/2 vaso de vino reducido con un poco de agua y dejar que se evapore. Se puede añadir también una hojita de laurel. Cuando esté listo,reservar.

Por otro lado, hacer los calamares a fuego vivo para que suelten todo el agua.

Añadir la merluza en tacos grandes y seguir cocinando. Salpimentar.

Cuando el pescado esté tierno y cocinado añadir los champis y la cebolla y dejar cocinar todo durante unos minutos para que se impregnen los sabores.

* Se le pueden añadir gambones,almejas,perejil fresco picado,almendras...