Revuelto de gambas al ajillo

Pelar las colas de langostino (yo tenía un paquete de colas ya cocidas, en este caso escurrir bien), secar con papel de cocina y reservar. Batir los huevos en un cuenco y salpimentar. Por último añadir a la sartén el aceite, el diente de ajo en rodajas finas y la cayena. Yo le añado un poco de perejil fresco pero es opcional. Listo para empezar.

A fuego fuerte, saltear los ajos hasta que empiecen a ponerse marrones. En ese punto añadir las colas de langostino. Cuidado que no lleguen a quemarse!

Saltear las gambas algo menos de un minuto, ya están cocidas, sólo queremos que cojan el saborcito del ajo y la cayena.

Retirar la cayena y añadir el huevo batido. Aquí el truco es remover bien para que no llegue a cuajarse y retirarlo del fuego cuando crees que le falta un poco porque fuera del fuego aún cuaja un poco más (también es a gusto del consumidor, déjalo más y tienes tortilla...)