Tortitas de coliflor

Cortar la coliflor en ramillete, lavar y secar bien y, triturar hasta que quede bien picada.

Cocinar la coliflor 2 minutos en el microondas a máxima potencia. Remover y volver a cocinar otros 2 minutos.

Mientras batir en un cuenco los 2 huevos con un chorrito de zumo de limón, pimienta, una pizca de sal y el orégano.

Mezclar con la coliflor con una espátula (yo le he añadido un poco de queso feta que me había sobrado, pero están ricas sin el queso) hasta que quede una mezcla homogénea.

Preparar una bandeja con papel de horno y con una cuchara hacer unas 8 porciones en la bandeja, dándole la forma de tortita (un dedo de grosor).

Con el horno previamente precalentado a 180 grados, hornear durante 10 minutos hasta que se hayan dorado. Con una espátula, dar la vuelta y hornear otros 5 minutos más.