Berenjenas vegetarianas express

👇🏻Son muchos pasos porque he detallado la explicación pero en 20 min tienes berenjenas rellenas!

🔸He cortado por la mitad las berenjenas y en la pulpa he hecho unos cortes, para hechar sal y aceite de oliva así para que se cocinen bien. En una bandeja apta para microondas 10 minutos a maxima potencia.

🔸Mientras preparamos el relleno, en una picadora manual de alimentos, picamos bien las hortalizas, la cebolla, pimiento, calabacin y zanahorias.

🔸Poner en una sartén un poco de aceite y sofreímos las hortalizas, sal y una cucharada de ajo en polvo.

🔸Si estan listas las berenjenas, con la ayuda de una cuchara, quitar la pulpa y reservar. En una bandeja de horno preparar las bases de berenjena para el relleno (la piel)

🔸Cuando la cebolla este dorada añadir la salsa de tomate casera y la pulpa de la berenjena. Mezclar todos los ingredientes.

🔸Rellenar las berenjenas con abundante relleno y poner tu queso favorito por encima. Gratinar al horno 5-10 min.

🔸Espolvorear orégano si te gusta. Si te sobra relleno puedes guardarlo para hacer unos macarrones, por ejemplo. Bon profit!!😙