Pastel de pollo, patata y huevo poché🤩

Para la base cortamos lo más pequeño posible las zanahorias y la cebolla y las ponemos en una sartén con un chorro de AOVE a fuego lento hasta que se pochen.

Incorporamos el pollo o pavo (o soja texturizada si queremos hacer la versión vegetariana), cuando esté hecho añadimos dos cucharadas de tomate triturado y dejamos que se reduzca. Apagamos el fuego y reservamos.

Para la capa de arriba puedes cocer una patata (unos 20 min desde que empieza a hervir el agua) o hacerla al microondas si tienes un molde tipo lekué hasta que esté blanda.

Machacamos la patata e incorporamos la pimienta negra, la nuez moscada y una pizca de sal. Vamos añadiendo leche poco a poco y vamos mezclando hasta tener la consistencia adecuada (cuidado que no quede demasiado líquido!)

Para hacer el huevo poché ponemos papel film sobre un bol, echamos un poco de AOVE y ponemos el huevo. Con cuidado cerramos las puntas y hacemos un nudo lo más cerca posible del huevo. Tienen que quedar unos saquitos como los de la foto.

Mientras tanto ponemos agua en un cazo y cuando esté hirviendo bajamos el fuego e introducimos los saquitos. Los dejamos unos 4 minutos y los sacamos. Yo he ideado este artilugio para sujetarlos😂

Para montar las capas utilizamos el molde metálico, ponemos en la parte inferior lo que habíamos dejado reservado en la sartén (acuérdate de calentarlo antes!), ponemos la segunda capa de patata y colocamos el huevo poché encima. Añadimos un poco de perejil y listo! El resultado es espectacular!