Crema de calabaza

Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela en el vaso junto con el ajo pelado. Con el medidor puesto, píquelo todo pulsando la tecla Turbo/6 segundos y, con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

Lave la calabaza, quítele las pipas y las hebras y córtela en trozos de unos 3 cm (la calabaza Hokkaido se puede comer con piel). Échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 15 segundos/velocidad 5. Repita el paso anterior si fuera necesario.

Añada la mantequilla troceada y, con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar.

Sazónelo con el azúcar, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta, la canela y la nuez moscada.

Vierta el caldo de verduras caliente y, con el medidor puesto, cuézalo20 minutos/100 °C/velocidad 1.

Agregue la nata a temperatura ambiente y, con el medidor puesto, tritúrelo1 minuto/velocidad 3-8, aumentando la velocidad progresivamente. Aderece la crema de calabaza con zumo de limón y, con el medidor puesto, remuévala 20 segundos/velocidad 1.

Sírvala en platos hondos, adornada con una nube de la nata montada y unas gotas de aceite de semillas de calabaza.