Pasta fresca de espinacas

Trituramos las espinacas con 50ml de agua. Mezclamos con la harina y amasamos hasta obtener una masa homogénea y lisa. A veces es necesario añadir un poco más de agua o harina, dependiendo si te lo pide la masa o no.

Envolvemos la bola en papel film y refrigeramos durante media hora.

Cortamos la bola en cuatro trozos, estiramos hasta que esté lo más fina posible y pasamos por la máquina de pasta. También la he hecho sin máquina y se puede perfectamente. Es más trabajoso pero basta con estirarlo con el rodillo hasta obtener el grosor deseado. *Estiramos en mesa enharinada.

Cocemos en agua con sal hasta que flote. Dependiendo del grosor, necesitará más tiempo.